Liofilização de comida de iogurte de flores

Liofilização de comida de iogurte de flores

Aqui, explicarei as etapas de produção do secador de congelamento a vácuo na liofilização de alimentos para iogurte de flores! Due to the unique advantages of vacuum freeze-drying technology, vacuum freeze-drying machines have been widely used in all walks of life. Its freeze-dried flower yogurt includes yogurt, edible flowers and fruit juice (optional accessories). The yogurt crisp prepared by ingredients, injection molding freezing, and vacuum freeze drying has a soft textura e cores ricas . e o desejo de comer; the yogurt crisp melts in the mouth, and the remaining pieces of flowers are freeze-dried at a low temperature to greatly preserve their original color, fragrance, and taste, so that the floral fragrance fills the entire mouth, giving a very pleasant and comfortable feeling. The deep processing of vacuum freeze dryers helps to improve the level of deep processing of dairy industry and significantly improves the sensory and edible quality of iogurte .

Tomando fruta e iogurte de flores como exemplo, as etapas de produção liofilizadas do iogurte das flores são as seguintes:

(1) Preparação do iogurte: A preparação do iogurte é preparada de acordo com o processo comumente usado na produção . após a concluir a fermentação, o iogurte é agitado e desmulsificado até que não haja um caroço óbvio .}

(2) Preparação de flores comestíveis: coloque as flores comestíveis em um helicóptero e corte -as em filamentos com um tamanho de 1-50 milímetros quadrados ou largura de 1-30 cm .

(3) Ingredientes: Flores comestíveis (1 ~ 20), as porcentagens entre parênteses de cada matéria -prima nos ingredientes são o teor de massa do iogurte como a base . para aumentar a riqueza de cores do iogurte, o suco de frutas pode ser adicionado opcionalmente .

(4) congelamento de moldagem por injeção: o material obtido por mexer uniformemente na etapa (3) é moldado por injeção e dividido, e pré-congelado em -30 ~ {-50} grau para 2 ~ 8 horas . que a altura da injeção da subsituição de retração é menos de 10 horas . que a altura da injeção da subsituição é o menos de um material liofilização .

(5) Vacuum freeze-drying: sublime and dry the material obtained by pre-freezing in step (4) at a temperature of -20~-50℃and a vacuum℃of 0~200Pa for 5~20h, and at a temperature of -30~50℃and a vacuum℃of 0 Under the Condição de ~ 200pa, o iogurte de flores frescas liofilizadas a vácuo foi preparado por aquecimento, dessorção e secagem em estágios por 5 ~ 20h .

(7) Inspeção e embalagem: os sopros de iogurte secos a vácuo que são frouxos e porosos, sem aglomeração e nenhum cheiro peculiar são medidos e ensacados de acordo com as especificações correspondentes, aspiradas ou preenchidas com nitrogênio por uma máquina de vedação de vácuo, e depois selações rapidamente, e armazenadas em 0} ~ ~ ~… Os sopros de iogurte devem ser rapidamente armazenados em sacos para evitar diminuir a vida útil e reduzir a qualidade do sabor da alimentação devido ao armazenamento a longo prazo da absorção de umidade no ar .

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