O princípio da tecnologia de liofilização de frutas e vegetais

A tecnologia de liofilização de frutas e vegetais é congelar os materiais a serem secos abaixo do ponto eutético em um ambiente de baixa temperatura, de modo que a umidade dos materiais se torne gelo sólido e, em seguida, o condensador (armadilha de água) no sistema de vácuo é usado para condensar o vapor de água, de modo que o material é desidratado em baixa temperatura para alcançar o fins de fins.

A secagem de congelamento é comparada com outros métodos de secagem e também há desvantagens, como maior custo de equipamento de secagem por congelamento do que o equipamento tradicional de secagem de alta temperatura e maior custo de processamento da tecnologia de liofilização do que a secagem de alta temperatura.

O processo de tecnologia de liofilização de frutas e vegetais começa com a seleção de materiais e seleciona frutas e vegetais frescos que estão livres de pragas e podridão. Pré-corte em tiras de 5 mm de largura e escorra. Congele para 15 graus, transfira para desidratação, embalagens de vácuo e coloque em armazenamento.