Processo de produção de alimentos liofilizados

Processo de produção de alimentos liofilizados

Processamento de congelador de alimentos Processamento de liofilização Processo de produção de alimentos: seleção de matérias-primas → Acabamento → pré-congelamento → sequecedor de vácuo → pós-processamento → embalagem e armazenamento .}

No processo tecnológico de processamento de alimentos liofilizados, tomando frutas e vegetais como exemplo, as principais etapas são as seguintes:

Etapa 1. Seleção de matérias -primas: todas as matérias -primas vegetais vêm de canais legais e devem garantir que as matérias -primas sejam frescas, livres de cheiro peculiar e nenhum fenômeno apodrecido .} os resíduos de pesticidas e os limites de poluentes devem ser cumpridos com os padrões nacionais e padrões da indústria correspondentes;

Etapa 2. Limpeza: Limpe o solo e os detritos e remova algumas folhas antigas;

Etapa 3. Corte Forma: corte em formas diferentes de acordo com os requisitos do cliente;

PASSO 4. Branching: Coloque os vegetais cortados no tanque de ebulição no tempo e complete o branqueamento no tempo e na temperatura especificados . A temperatura da água está acima de 85 graus, os materiais são colocados e o branqueamento é mantido por 3 minutos a uma temperatura acima de 90 graus;

Etapa 5. resfriamento: após cozinhar, pegue e esfrie a tempo para evitar acumulação;

Etapa 6. ingredientes: de acordo com os requisitos do produto e do cliente, adicione sal ou sem sal e nenhum outro aditivo de alimentos;

Etapa 7. Carregando: Coloque os ingredientes resfriados na bandeja de metal padrão no tempo e insira o armazém de congelamento rápido . se a temperatura do material estiver acima de 20 graus, o ventilador poderá ser resfriado a tempo antes de entrar no armazenamento congelado;

Etapa 8. pré-congelamento: a temperatura do freezer é controlada abaixo de -18 e o tempo de congelamento é de 1,5 horas;

Etapa 9. A vácuo de congelamento: Após a conclusão do congelamento, mova-o rapidamente para a máquina de secagem de congelamento da marca Tianfeng, juntamente com a placa de metal e complete o processo de secagem de liofilização a vácuo sob a operação especificada; the vacuum freeze-sublimation drying process in the pre-production to mid-term vacuum℃must be If it is less than 1.5 Torr, the drying varies with the number of materials and the thickness of the tray. The curve is set from 20℃-70℃-62℃. A temperatura de secagem é controlada em 65 graus no estágio posterior, e a temperatura de secagem é reduzida para 62 graus 1 hora antes da liberação do forno;

Etapa 10. embalagem interna: Após a seleção do aspirador de congelamento, verifique se a sala está limpa e abre-a para esterilização e desumidificação com uma hora de antecedência; Os produtos que saem da sala de congelamento devem ser selados e embalados em 60 minutos para evitar umidade e poluição;

Etapa 11. Embalagem externa: Empacota -a na caixa de embalagem externa de acordo com os requisitos especificados, preste atenção à rotulagem correta da caixa de embalagem externa e a etiqueta está completa e correta .}

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