Tecnologia de secagem por congelamento de mirtilo

Tecnologia de secagem por congelamento de mirtilo

Blueberries are nutritious and healthy berries, but fresh blueberries are not easy to store, or can only be processed into jams, beverages, etc. With the development of science and technology, blueberry dehydration and drying technology has also developed from the original single high-temperature drying (hot air drying) to the current low-temperature freeze-drying technology.

Blueberry freeze-drying technology refers to a drying method that freezes fresh blueberries below the eutectic point temperature through Kassel food freeze dryer equipment and removes water in blueberries by sublimation in a vacuum state. Because the freeze-drying process is carried out under low temperature and vacuum, blueberries can not only retain the original active ingredients, color, and aroma of fresh Os mirtilos após a liofilização, mas também têm as vantagens de desidratação completa, reidratação rápida, leve e adequado para armazenamento e transporte de longo prazo à temperatura ambiente .

O processo de produção de rio de congelamento de mirtilo inclui 1. seleção de materiais pratos, 2. pré-tratamento de matéria-prima, 3. pré-congelamento, 4. embalagem a vácuo {9 4.} embalagem {9} {95. embalagem {9 5.} embalagem {9}.}

Freeze-dried blueberries are compared with traditional high-temperature dried blueberries: after a long time of high-temperature treatment, the blueberries have a large℃of damage to the texture of the blueberries, and the structure is tight. This structure also affects the hardness and chewiness of the product. This greatly reduces the quality of the product. Os mirtilos liofilizados mantêm bem a cor, o aroma e o sabor dos mirtilos, e têm cor brilhante, sabor nítido, sabor rico em mirtilo e sabor doce e azedo pode ser consumido como produtos acabados e pode ser processado após a reidratação . mirtilos secos possuem amplas perspectivas de mercado.}

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