Secador de congelamento de alimentos de quiabo

Secador de congelamento de alimentos de quiabo

O quiabo fresco tem alto teor de umidade e mucopolissacarídeo e é propenso a dourar e apodrecer. O quiabo liofilizado é uma máquina de secar de congelamento de alimentos que remove gradualmente a água no quiabo de fora para o interior por sublimação em um ambiente de vácuo e baixa temperatura, sem destruir a estrutura do tecido, nem reduzir o conteúdo de substâncias aromáticas e pigmentos naturais. Evita a decomposição ou oxidação de nutrientes no quiabo, inibe os efeitos nocivos dos microorganismos e enzimas biológicas e maximiza seu frescor e conteúdo nutricional.

Processo tecnológico:

Seleção e acabamento de quiabo → lavagem → secagem → escaldante → resfriamento → liofilização.

Pontos de processo:

1. Pré -tratamento: Selecione quiabo fresco sem pragas e doenças, maturidade consistente, tamanho e cor uniforme e forma regular como matérias -primas, remova as sépalas e lavam as impurezas da superfície, espalhadas em uma peneira de bambu e escorra.

2. Lave e seque: pegue o quiabo pré-tratado e enxágue-o com uma pistola de água de alta pressão para remover detritos como areia e aparas de grama na superfície.

3. Branqueamento em salmoura: Coloque o quiabo em salmoura em 95 graus e branqueie por 40 segundos. A melhor fórmula para salmoura é água: sal: álcalis comestíveis: óleo comestível=100: 5: 4: 3.

4. Resfriamento: Depois de branquear em salmoura, remova -o e coloque -o em água gelada para esfriar e seque -o em 4 graus.

5. Criação de congelamento: Coloque o quiabo resfriado no secador de congelamento de alimentos de quiabo (pressão de 4 pA, 4 graus) para secagem por congelamento a vácuo.

O quiabo seco liofilizado preparado não é apenas de cor verde, macio e nítido, bem preservado em nutrientes, e tem um prazo de validade de até 12 meses em um pacote selado.

Parâmetro:

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